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Perles du Japon

IMG_2778Une de nos dernières découvertes : les perles du Japon. Ce sont des petites billes de tapioca (= manioc), version miniature de celles qu’on trouve dans les bubble teas. Instinctivement, on a eu l’idée d’une recette avec de la mangue et du lait de coco. En fait, je me suis rendue compte que c’était la recette qui se trouvait sur l’emballage (et partout sur internet). Et pour cause : c’est trop bon. Les petites billes de tapioca sont délicieusement gluantes (et bien nourrissantes, après un repas léger), et le mariage lait de coco et mangue est largement validé ici à la maison depuis que j’ai développé une passion pour les « fraises et mangues à la menthe et au lait de coco » durant ma grossesse, dessert que j’ai préparé un paquet de fois à mes co-résidents au Chalet Mauriac. Le plat avait même été baptisé « fraises flamencas ». Bref. Pour deux personnes, il faut :

  • Une mangue
  • 50 g de perles du Japon (ça se trouve en supermarché, même rayon que la chapelure)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml) + 100 ml de lait de riz
  • Un peu de sucre
  • De la vanille en poudre

Portez à ébullition le lait et le lait de coco puis versez les perles du Japon. Remuez bien. Laissez cuire 10/15 minutes en remuant constamment pour éviter que ça accroche. À la fin de la cuisson, quand les perles deviennent translucides, ajouter le sucre (et goûtez pour ne pas que ce soit trop sucré) et la vanille en poudre. Laissez refroidir. Au moment de servir, coupez la mangue en petits morceaux, mettez-la au fond de deux grands verres et ajoutez les billes par dessus. Miam.

Coline

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