La pâte à tartiner, on adore tellement ça qu’on a réalisé deux fois avec des amis, l’élection des meilleures pâtes à tartiner choco-noisettes (mais ça, c’était avant de devenir véganes).
En fait, on adore même tellement ça qu’on en achète jamais. Alors on a décidé de la faire nous-même. Pour l’instant, j’ai testé deux recettes, une au goût plutôt fort en chocolat, et une au goût très noisette. La prochaine fois, j’essaierai une version plus chocolat au lait, avec plus de lait (végétal bien sûr). Alors, évidemment, ne vous attendez pas à retrouver la saveur ou la texture du N* : le goût du vegantella est bien plus prononcé, et la texture est beaucoup moins graisseuse et légèrement granuleuse.
Pour deux petits bocaux environ (je me suis inspirée de cette recette) :
Version très chococo
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 210 g de purée de noisettes
- 160 ml de lait de riz
- 3 cuillerées à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillerées à soupe d’huile de noix
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
Version très noisetto
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 300 g de noisettes ou de purée de noisettes (en magasin bio ou fait maison)
- 200 ml de lait de noisettes
- 4 cuillerées à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillerées à soupe d’huile de noix
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu très doux en remuant tout le temps). Hors du feu, ajouter tout en mélangeant bien : la purée de noisette, le lait végétal, le sirop d’agave, l’huile de noix, et éventuellement la vanille.
Vous pouvez goûter (avec le doigt ou à la cuillère :-)) en cours de route, pour vérifier que ce ne soit pas trop sucré ou trop vanillé à votre goût.
Quand le résultat vous convient, mettre en bocal, laisser refroidir, puis conserver au frigo et manger rapidement. Le Vengatella se conserve environ une ou deux semaines (après, il tourne) – mais en général on le finit avant.
Ne pas oublier, bien sûr, de lécher le fond de la casserole.
Le vegantella se tartine avec parcimonie… ou avec gourmandise !
La purée de noisettes
Pour faire sa purée de noisettes soi-même (ça coûte moins cher mais c’est un peu long), il faut faire griller les noisettes sur la plaque du four pendant une dizaine de minutes. Ensuite, les mettre dans un torchon propre puis les frotter pour enlever le maximum de peau. C’est la partie un peu fastidieuse… Ensuite, mixer longuement avec un bon blender jusqu’à obtenir une pâte homogène (en faisant régulièrement des pauses pour remuer la pâte et reposer votre blender).
Le vegantella version très noisette
Merci à Fabien Fernandez pour les dessins !