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Richesse d’une simple soupe et défense des fanes

IMG_5678Retour du marché. On déballe fruits et légumes avec des idées de plats, des recettes en tête. Et puis, on remarque ces fanes, le marchand propose parfois de les couper, mais non on y tient. Sans recette en tête, je coupe les fanes des bottes de radis (deux sortes, des rouges et blancs, et des violets) et des oignons nouveaux, il y en a une quantité impressionnante, je les mets dans une haute casserole et je recouvre d’eau. J’ajoute six petites pommes de terre (des Charlotte) et quatre feuilles de choux. Et voilà une soupe en train de se faire. Je la moulinerai dans quelques heures. On peut très bien être végane et n’avoir rien à faire de l’écologie (et des économies), ce n’est pas notre cas. Les fanes ne sont pas des déchets, ce sont des aliments, les radis ne sont pas plus nobles que leurs feuilles. J’aime les parties pas nobles, parce que je ne me sens pas très chic non plus. Les fanes de radis contiennent de l’acide folique, du fer, vitamine A et C. Les fanes d’oignon nouveau sont aussi très riches en nutriments. Et puis, avec quelques épices, ça va être délicieux.

Martin

Note du lendemain :

La soupe était bonne et originale pour certains, trop forte pour d’autres. À l’avenir, je mettrais moins de fanes, j’ajouterais des carottes par exemple. Ah et : je rincerais mieux les fanes (présence de petits grains de sable).