Muffins fondants pomme-amande-pépites de chocolat

FullSizeRenderAu départ, cette recette se base sur une recette de Marie Laforêt (extraite du livre Vegan), les muffins banane-noisette-pépites de chocolat, que j’avais envie d’adapter. Et puis au fil de la préparation, je me suis aperçue qu’il me manquait pas mal des ingrédients nécessaires. Ahah, le drame. Du coup, improvisation. J’ai changé les proportions et remplacé ce que je n’avais pas par d’autres choses et c’est devenu tout à fait une autre recette.

Ingrédients (pour une trentaine de mini-muffins) :

  • 2 grosses pommes
  • 6 c. à soupe de purée d’amande
  • 225 ml de lait d’amande
  • 100 ml d’huile végétale neutre ou désodorisée + un peu pour les moules
  • 240 g de farines au choix (moi j’ai mis à peu près 70 g de farine de blé, 50 g de farine de lupin, 60 g de farine de riz, 60 g de farine de pois chiches mais vous pouvez essayer une autre combinaison, notamment pour une version sans gluten)
  • 80 g de sucre de canne
  • 1 c. à café bombée de bicarbonate de soude
  • quelques gouttes de jus de citron (avec du vinaigre ça marche aussi)
  • 100 g de chocolat à pâtisserie
  • 50 g de poudre d’amandesMixer ensemble les pommes (épluchées, of course), la purée d’amande, le lait et l’huile. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et la poudre d’amande. À part, mélanger le bicarbonate avec quelques gouttes de jus de citron pour l’activer. Quand il a fini de mousser, l’ajouter au mélange sec. Verser progressivement la crème mixée dans le saladier. Mélanger au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. Couper le chocolat en petits ou gros morceaux et ajouter à la pâte.
    Huiler des moules à mini-muffins (important, sinon ça colle) et les remplir aux 4/5 avec la pâte.
    Laisser cuire environ 13-15 minutes à 200 °C (le dessus sera doré mais le coeur restera fondant).IMG_4439

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *