Maximiam (© Dorothée de Monfreid)

Maximiam

Tous les repas sont le plus important de la journée. Mais le petit déjeuner ouvre le bal, alors il se doit d’être réjouissant. On n’aime pas les groupes, mais pour le petit déjeuner une foule est conviée.

Pour deux gourmands, voici notre porridge maison :

  • 1 verre de flocons d’avoine (format Duralex)
  • 2 verres de lait végétal (avoine ou riz sont parfaits pour leur petit côté naturellement légèrement sucré) (ou bien plus économique : de la poudre d’amande ou noisette déshydratée de type ecomil, deux cuillerées à soupe + de l’eau).
  • Une petite poignée de raisins secs (ou deux pruneaux coupés en morceaux
  • Deux cuillerées à soupe de graines de chia
  • 1 banane
  • 1 kiwi
  • 1/2 verre de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 2 cuillerées à café d’huile de noix
  • 2 cuillerées à café d’huile de lin ou de coco (ou graines de lin broyées c’est encore mieux (mais à toujours conserver au frigo une fois broyées)
  • graines de sésame
  • graines de courge
  • graines de tournesol
  • noisettes
  • noix de cajou
  • éclats de fèves de cacao cru
  • cannelle de Ceylan
  • germes de blé frais

Nous avons baptisé ce super petit déjeuner d’un nom emprunté à un album de l’excellente Dorothée de Monfreid (merci à elle).

Préparation : rien de plus simple. Faire chauffer les flocons d’avoine (en ajoutant les graines de chia qui vont gonfler si ça vous tente, très bonnes sources d’omega 3) (vous pouvez aussi ajouter les raisins secs à ce stade) à petit feu dans le lait végétal (petite casserole) en remuant régulièrement. (Le remuage et le petit feu sont très importants : vous ne voudriez pas que votre maximiam devienne farineux. Ce qu’on recherche ici, c’est le gluant). Laisser le lait bouillir quelques minutes puis couper le feu et laisser gonfler. Mettre dans un bol, ajouter fruits secs, fruits, huile, germes de blé, cannelle de Ceylan (cinnamomum verum, aussi appelée cinnamomum zeylanicum).

Remarque d’ordre nutritionnelle : hm alors il y a pas mal de trucs super, protéines, vitamines, calcium, omega 3, fer, etc, mais ça serait un peu fastidieux d’en dresser la liste. Intuitivement, ça semble très bien adapté à un régime végétalien car les graines sont pleines de tout. En tout cas, c’est maximiam :-)

Remarque d’ordre nutritionnelle 2 : le calcium empêche la fixation du fer non héminique (d’origine végétale), alors je me demande s’il faudrait prendre les aliments qui contienne du calcium plus tard, si c’est vraiment un problème. En revanche la vitamine C permet de fixer le fer, donc boire un jus de citron ou d’orange avec son bol de céréales est une sacré bonne idée.

Remarque d’ordre gustative : La version de base c’est banane-kiwi, mais le Maximiam suit les saisons (avec, je dirais, 4 fruits maximum pour que les saveurs se complètent et ne s’étouffent pas). par exemple, en ce moment, on fait banane-kiwi-reine claude-nectarine.
En automne/hiver, on peut y mettre : clémentine, raisins, pommes (légèrement cuites en même temps que les flocons d’avoine, c’est plus digeste), poires…
Au printemps et en été : fraises, cerises, abricots, nectarines, prunes…

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